Sukiyabashi Jiro в токийском районе Гиндза — один из самых известных и дорогих суши-баров мира. При этом в заведение с тремя звездами «Мишлен» и бесконечным списком титулованных гостей можно попасть прямо из метро, а туалета здесь и вовсе нет.
Дзиро Оно, основателю и шефу Sukiyabashi Jiro, на момент сьемок исполнилось 85 лет. Секрет успеха Дзиро прост, но его крайне сложно повторить: каждый день почти всю свою жизнь — с 1951 года — Дзиро Оно делает одну и ту же работу и каждый день старается делать ее лучше. В этом нет никакого тайного знания, кроме тотального самурайского самоотречения: прежде чем человека примут в команду Sukiyabashi Jiro, он должен пройти неоплачиваемую десятилетнюю стажировку. Что взамен? Счастье быть художником и лучшим в своем ремесле. Именно так считает Дзиро, придумывающий новые рецепты даже во сне, и делится своими наблюдениями со своими сыновьями, помогающими ему многие десятилетия, и учениками.
«Сны Дзиро о суши»
Режиссер Дэвид Гелб
Япония, 2011. 81 мин. 16+
