Искусство удовольствия в кафе Музея «Гараж»

Кафе Музея «Гараж» — один из важнейших элементов публичного пространства Музея.

Кафе возглавляет шеф Алексей Багреев, который соблюдает принципы simple food и каждый сезон обновляет меню, делая акцент на блюда из локальных продуктов. Для отдельных выставок Алексей также разрабатывает специальные меню.

В меню для проекта «“Мы храним наши белые сны”. Другой Восток и сверхчувственное познание в русском искусстве. 1905–1969» вошли домашняя рикотта с двузернянковидной алтайской пшеницей и корнеплодами, крем-суп из корня пастернака, котлеты из дикой сибирской щуки и десерт «Камень — Черный кунжут».

Для маленьких посетителей разработано детское меню, блюда из которого сервируются на посуде, созданной участниками единственного в России центра обучения и творчества для взрослых людей с аутизмом «Антон тут рядом».

Кафе поддерживает программу ответственного потребления, которую соблюдает Музей: вместо пластиковых трубочек используются безглютеновые макароны букатини, контейнеры и приборы для еды навынос сделаны из сахарного тростника и кукурузного крахмала, а вся продукция из бумаги, используемая в кафе (в том числе салфетки), соответствует экологическим стандартам FSC и EU Ecolabel. Для тех, кто использует тумблеры, предусмотрена скидка 30% на любой безалкогольный напиток. Также в кафе внедрена система раздельного сбора мусора.

Алексей Багреев также придерживается принципов безотходного производства, используя для создания декоративных элементов, вкусовых усилителей и масел неизрасходованные части овощей и хлеба.