Кафе Музея современного искусства «Гараж» соблюдает принципы простой еды, отдавая предпочтение блюдам из локальных и сезонных продуктов. К каждому выставочному сезону разрабатываются специальные меню.
Для маленьких посетителей есть детское меню, блюда из которого сервируются на посуде, созданной участниками центра обучения и творчества для взрослых людей с аутизмом «Антон тут рядом».
В винной карте кафе представлены позиции только от российских производителей, а для приготовления кофе используются зерна российских обжарщиков.
Команда кафе придерживается принципов ответственного потребления (вместо пластиковых трубочек используются макароны букатини, контейнеры и приборы для еды навынос сделаны из сахарного тростника и кукурузного крахмала) и безотходного производства (для создания декоративных элементов, вкусовых усилителей и масел используются неизрасходованные части овощей и хлеба). Вся продукция из бумаги, используемая в кафе (в том числе салфетки), соответствует экологическим стандартам FSC и EU Ecolabel.
На безалкогольные напитки навынос в своей посуде предусмотрена скидка 30%.
Шеф-повар
Начинал карьеру в ресторане «Галерея» (Москва), проработал несколько лет в компании Novikov Catering, затем в ресторане Dome (Москва). Стажировался в ресторанах CRU (Таллин), Blue Bay (Монте-Карло) и A’Barra (Мадрид). Участвовал в фестивале Omnivore в Москве и в «Русских сезонах» в Монако. Совершал гастроэкспедиции в Гонконг и на Камчатку. Возглавляет кухню Музея с 2017 года.
Шеф-кондитер
Окончила кулинарную школу Ragout (Москва) по кондитерскому направлению, курсы кондитерского мастерства Garuharu (Южная Корея). Стажировалась в ресторане Akrame (Париж), обучалась у Седрика Гроле (Франция), Рамона Морато (Испания), Анса Овандо (Испания), Хорди Бордаса (Испания), Тони Родригеса (Испания). Работала в ресторане отеля Four Seasons (Москва) и ресторане «Северяне» (Москва), была шеф-кондитером ресторана Lesartists (Москва) и Atelier de Tartelettes (Москва).
Шеф-бармен
Работал управляющим бара Delicatessen (Москва), участник российской команды Monkey 47 bartenders.
Подпишитесь на нашу рассылку и получайте новости о последних мероприятиях Музея «Гараж» первыми